Cultiu i elaboració
Banc de llavors i viver
Una peça imprescindible en l’evolució dels sabors i aromes de les plantes que cultivem és el Banc de Llavors i el Centre de Reproducció Vegetativa, on disposem de viver propi. Treballant mitjançant una selecció des del 2007 i durant més de 12 anys, ens ha permès l’obtenció d’una genètica natural i exclusiva de les nostres plantes cultivades, l’obtenció de cultivars Ecoherbes, únics, d’altes i beneficioses propietats organolèptiques.
Cultiu
«Cultiu artesanal ecològic certificat, al Jardí Botànic Ecoherbes Park.»
El microclima de la Finca Ecoherbes, al sud de Tarragona, a escassos 900 metres de la vora del mar Mediterrani, proporciona un clima únic i especial durant tot l’any per al cultiu de les plantes aromàtiques, atorgant-los una singular excepcionalitat en els seus aromes i sabors.
Els camps de cultiu són una emulació de la pròpia naturalesa, petits camps sinuosos envoltats de natura, de terra calcària i pedregosa, situació especialment adequada per a l’obtenció de la major quantitat d’olis essencials a les diferents parts de les plantes.
En aquest cultiu d’imitació de la naturalesa, en cultiu ecològic, pren gran importància la correcta gestió de l’aportació de nutrients i aigua de reg, paràmetres que des del nostre departament tècnic són controlats a la perfecció, sempre amb l’objectiu d’aconseguir una matèria primera de sublim qualitat.
Cultiu d’aromàtiques
A Ecoherbes Botànic, al sud de Tarragona, cultivem aromàtiques sota el certificat ecològic europeu, respectant l’equilibri natural de l’entorn mediterrani. Cada varietat creix en condicions que afavoreixen la concentració dels seus olis essencials, donant lloc a perfils aromàtics intensos i elegants. Aquestes plantes, cultivades amb precisió artesanal, són especialment valorades en l’alta gastronomia i la cuina d’autor per xefs i paladars gurmet que busquen autenticitat i caràcter en cada creació.
Cultiu de flors comestibles
Les flors comestibles d’Ecoherbes Botànic neixen en un entorn ecològic certificat on biodiversitat i coneixement tècnic s’uneixen per aconseguir colors vius, textures delicades i matisos aromàtics únics. Cultivades al sud de Tarragona sota influència mediterrània, aporten bellesa i expressió sensorial als plats d’alta cuina, esdevenint un ingredient imprescindible per a xefs creatius i experiències gastronòmiques d’autor orientades al comensal gurmet.
Cultiu d’herbes culinàries
El nostre cultiu ecològic certificat d’herbes culinàries es desenvolupa a Ecoherbes Botànic seguint mètodes artesanals que respecten el ritme natural de la terra. El clima del sud de Tarragona afavoreix sabors profunds i equilibrats, ideals per a elaboracions gastronòmiques contemporànies. Aquestes herbes són seleccionades per professionals de l’alta cuina que busquen ingredients frescos, autèntics i capaços d’elevar l’experiència culinària a un nivell gurmet.
Cultiu de plantes per a begudes de maridatge sense alcohol
A Ecoherbes Botànic cultivem plantes destinades al món del maridatge sense alcohol sota certificació ecològica europea, amb especial atenció a la puresa aromàtica i la complexitat sensorial. L’entorn mediterrani del sud de Tarragona permet desenvolupar perfils botànics refinats que inspiren begudes creatives i sofisticades. Molt apreciades per l’alta gastronomia i projectes de mixologia sense alcohol, aquestes plantes ofereixen noves possibilitats per a experiències gurmet contemporànies.
Collita
«Recol·lecció manual.»
Fulles i flors senceres, en el moment just dels seus màxims aromes, sabors i propietats. La recol·lecció es realitza de manera manual amb tisores, en ocasions de ceràmica per evitar l’inici de l’oxidació. Així obtenim una primera selecció del material vegetal, escollint un a un els talls de fulles i flors que formaran part del producte.
La proximitat dels camps al centre obrador permet un temps inferior als 15 minuts des de l’inici de la recol·lecció fins a l’entrada del producte a l’obrador, aspecte essencial pel que fa a la qualitat de la collita.
Assecat
A l’obrador es procedeix a la separació de les fulles i les flors dels talls recol·lectats, de manera manual fulla a fulla i amb la delicadesa necessària per no trencar ni doblegar les fibres que componen cada fulla i flor. Aquesta és la segona selecció de qualitat del material, on es separa qualsevol part que no compleixi amb els més estrictes paràmetres referents a l’enteresa, estètica, forma i color.
El material ja seleccionat a l’obrador es diposita en safates de fusta natural amb reixa per a la seva perfecta ventilació i es col·loca als prestatges de l’assecador.
El procés d’assecat es realitza en un assecador totalment de fusta natural d’avet, edificació elevada del nivell del sòl per columnes, tipus “hórreo”, amb foscor total al seu interior que, mitjançant el corrent d’aire de circulació natural, permet obtenir l’assecat en un interval de 5 a 12 dies, en funció de l’espècie, la temperatura i la humitat.
L’elaboració, l’art final
Les infusions s’elaboren de manera artesanal a l’obrador, omplint els filtres o racions monodosi GL amb les fulles i flors totalment senceres i amb les dosis exactes de cada producte. Pel que fa als saquets Ecoherbes, es cusen amb agulla i fil de cotó per unir el saquet amb l’etiqueta que conforma el sistema d’escorregut elegant Easy Drip, patentat i exclusiu d’Ecoherbes. En aquesta elaboració final es realitza la tercera selecció de qualitat del material.
Les composicions de les nostres infusions i tes són “fórmules d’autor”, dissenyades sota el prisma i els beneficis de la fitoteràpia, evocant el plaer de la gastronomia d’alt nivell.
Galeria d’imatges
