Descripció
Com a infusió
La infusió de Regalèssia Ecològica i Artesanal ofereix un perfil aromàtic dolç, càlid i delicadament balsàmic.
El seu color en tassa és daurat intens amb reflexos ambre; el seu aroma, profund i envoltant, aporta una sensació de dolçor natural, equilibri i plaer gastronòmic.
Suggeriment d’ús:
1–2 g per 250 ml d’aigua a 95 °C durant 7–8 minuts.
Ideal com a infusió dolça i aromàtica, tant sola com combinada amb menta, fonoll, anís verd, gingebre, canyella o pell de taronja.
Maridatge recomanat: xocolata negra, fruita seca torrada, cítrics, mel de bosc, fruites madures o rebosteria especiada.
El seu caràcter dolç, persistent i rodó la converteix en una infusió de gran personalitat i refinament natural.
Com a base per a begudes sense alcohol
La regalèssia aporta una dimensió aromàtica dolça, balsàmica i sofisticada a begudes sense alcohol, cocteleria botànica i elaboracions gastronòmiques líquides.
El seu perfil envoltant, especiat i naturalment dolç arrodoneix composicions amb matisos cítrics, herbacis, torrats o fruiters, aportant profunditat, equilibri i persistència.
Suggeriment d’aplicació:
Infusió, macerat en fred o extracció en xarop natural per crear bases aromàtiques premium.
Ideal per a mocktails, kombutxes, tònics botànics, llimonades especiades, begudes herbals o creacions de perfil dolç i complex.
Combina a la perfecció amb llimona, taronja, menta, fonoll, anís verd, gingebre, canyella, cacau, vainilla o fruits vermells.
Aporta dolçor natural, profunditat balsàmica, estructura aromàtica i una sensació rodona que eleva qualsevol creació líquida.
Com a arrel culinària o aromàtica
En cuina, la regalèssia és una arrel especialment apreciada per la seva dolçor natural, la seva profunditat aromàtica i la seva capacitat d’aportar complexitat a les elaboracions.
El seu ús ha de ser precís i mesurat, ja que la seva intensitat dolça i balsàmica pot transformar una preparació amb una presència elegant i persistent.
Usos recomanats:
Postres, xocolates, cremes, gelats, fruites preparades, coques, galetes, salses dolces o reduccions.
Infusió en llets, nates, xarops, almívars, brous, fons, olis o mantegues per aportar notes dolces, especiades i balsàmiques.
Ideal en elaboracions amb cacau, cítrics, fruits vermells, vainilla, canyella, fruita seca, aus, carns blanques o receptes d’autor amb perfil aromàtic profund.
El seu poder aromàtic, dolç i refinat, la converteix en una aliada perfecta per a xefs que busquen profunditat, equilibri i sofisticació natural.
Fitxa tècnica
Origen: Cultiu ecològic certificat
Varietat: Glycyrrhiza glabra
Format: Arrel seca
Certificació: Ecològica (ECO)
Selecció: Manual i selectiva
Assecat: Natural a baixa temperatura
Ús: Infusió / Mixologia / Cuina gastronòmica / Rebosteria
Conservació: Lloc fresc i sec, protegit de la llum
Experiència gastronòmica
La Regalèssia Ecològica i Artesanal és una expressió pura de dolçor botànica i elegància balsàmica.
El seu perfum profund, la seva dolçor natural i la seva extraordinària persistència la converteixen en una joia aromàtica que transcendeix l’herboristeria tradicional per entrar en el territori de l’alta gastronomia.
Un ingredient que encarna dolçor, profunditat i sofisticació natural.
Una arrel que no només aromatitza, sinó que inspira.
