Culture et élaboration
Banque de graines et pépinière
La banque de graines et le sceptre de reproduction végétative représentent une pièce indispensable de l’évolution des saveurs et des arômes des plantes que nous cultivons, où avec notre propre pépinière, en travaillant avec une sélection depuis 2007 et pendant plus de 12 ans, nous avons pu obtenir une génétique naturelle et exclusive de nos plantes cultivées, obtenue des cultivars Ecoherbes, uniques, aux propriétés organoleptiques élevées et bénéfiques.
Culture
«Culture artisanale biologique certifiée, dans le Jardin botanique Ecoherbes Park.»
Le microclimat de la propriété agricole Ecoherbes, au sud de Tarragone, à seulement 900 mètres du bord de la mer Méditerranée, offre un climat unique et spécial tout au long de l’année pour la culture de plantes aromatiques, en leur apportant un caractère exceptionnel singulier en termes d’arômes et de saveurs.
Les champs de culture sont une émulation de la propre nature, de petits champs sinueux entourés de nature, de terre calcaire et pierreuse, situation particulièrement adéquate pour obtenir la plus grande quantité d’huiles essentielles dans les différentes parties des plantes.
Dans cette culture d’imitation de la nature, en agriculture biologique, la gestion correcte de l’apport d’éléments nutritifs et d’eau d’irrigation est très importante, paramètres contrôlés à la perfection depuis notre département technique, toujours dans le but d’obtenir une matière première de qualité exceptionnelle.
Culture d’Aromatiques
Chez Ecoherbes Botanic, au sud de Tarragone, nous cultivons des plantes aromatiques sous certification biologique européenne, en respectant l’équilibre naturel de l’environnement méditerranéen. Chaque variété se développe dans des conditions favorisant la concentration de ses huiles essentielles, offrant des profils aromatiques intenses et élégants. Ces plantes, cultivées avec précision artisanale, sont particulièrement appréciées en haute gastronomie et en cuisine d’auteur par des chefs et des palais gourmets en quête d’authenticité et de caractère.
Culture de Fleurs Comestibles
Les fleurs comestibles d’Ecoherbes Botanic naissent dans un environnement biologique certifié où biodiversité et savoir-faire technique s’unissent pour révéler des couleurs vives, des textures délicates et des nuances aromatiques uniques. Cultivées au sud de Tarragone sous influence méditerranéenne, elles apportent beauté et expression sensorielle aux plats de haute cuisine, devenant un ingrédient essentiel pour les chefs créatifs et les expériences gastronomiques d’auteur destinées aux convives gourmets.
Culture d’Herbes Culinaires
Notre culture biologique certifiée d’herbes culinaires se développe à Ecoherbes Botanic selon des méthodes artisanales respectant le rythme naturel de la terre. Le climat du sud de Tarragone favorise des saveurs profondes et équilibrées, idéales pour la gastronomie contemporaine. Ces herbes sont sélectionnées par des professionnels de la haute cuisine recherchant des ingrédients frais, authentiques et capables d’élever l’expérience culinaire à un niveau gourmet.
Culture de Plantes pour Boissons d’Accords Sans Alcool
À Ecoherbes Botanic, nous cultivons des plantes destinées au monde des accords sans alcool sous certification biologique européenne, avec une attention particulière portée à la pureté aromatique et à la complexité sensorielle. L’environnement méditerranéen du sud de Tarragone permet de développer des profils botaniques raffinés qui inspirent des boissons créatives et sophistiquées. Très appréciées en haute gastronomie et dans les projets de mixologie sans alcool, ces plantes ouvrent de nouvelles possibilités pour des expériences gourmandes contemporaines.
Récolte
«Collecte manuelle.»
Feuilles et fleurs entières, au moment précis du maximum d’arômes, de saveurs et de propriétés. La collecte est réalisée manuellement à l’aide de ciseaux, parfois en céramique, afin d’éviter le début d’une oxydation. Ainsi, nous obtenons une première sélection de matériel végétal en choisissant une à une les tiges de feuilles et de fleurs qui feront partie du produit.
La proximité des champs à l’atelier permet un délai inférieur à 15 minutes à compter du début de la collecte jusqu’à l’arrivée du produit à l’atelier, un aspect essentiel en termes de qualité de collecte.
Séchage
Dans l’atelier, les feuilles et les fleurs sont séparées des tiges collectées, manuellement, feuille par feuille et avec la subtilité nécessaire pour ne pas fendre ou plier les fibres qui composent chaque feuille et chaque fleur. Il s’agit de la deuxième sélection de qualité du matériel, au cours de laquelle toute partie du matériel ne satisfaisant pas aux paramètres les plus stricts en matière d’intégrité, d’esthétique, de forme et de couleur est séparée.
Le matériel déjà sélectionné dans l’atelier est déposé sur des plateaux en bois naturel avec une grille, pour sa parfaite ventilation, qui sont posés sur des étagères du séchoir.
Le processus de séchage est réalisé dans un séchoir entièrement en bois d’épicéa naturel, construction surélevée du sol par des colonnes de type « grenier à grains », dans une obscurité totale à l’intérieur, qui, grâce au courant d’air circulant naturellement, parvient au séchage dans un intervalle de 5 à 12 jours, en fonction de l’espèce, de la température et de l’humidité.
L’élaboration, l’art final
Les infusions sont élaborées de manière artisanale dans l’atelier, en remplissant les filtres ou les rations monodoses GL, avec les feuilles et les fleurs totalement entières et avec les doses exactes de chaque produit. En ce qui concerne les sachets Ecoherbes, ils sont cousus avec un fil de coton et une aiguille, pour relier le sachet à l’étiquette qui constitue l’élégant système d’égouttage Easy Drip, breveté et exclusif d’Ecoherbes. Lors de cette élaboration finale, la troisième sélection de qualité du matériel a lieu.
Les compositions de nos infusions et thés sont des « formules d’auteure », conçues sous le prisme et les bienfaits de la phytothérapie, évoqués dans le plaisir d’une gastronomie de haut niveau.
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