Nos espèces
Nos espèces 2017-09-04T11:54:56+00:00

Nos espèces

L’origine de nos infusions et de nos herbes culinaires

Les espèces cultivées sont le résultat d’une longue sélection génétique naturelle et de l’adaptation climatique dans nos terrains de culture, afin d’obtenir la plus haute qualité de goût, d’arôme et de propriétés.

Depuis notre banque de graines et depuis notre pépinière de reproduction d’espèces en sont issus les plançons, que nous cultivons dans nos champs et qui sont la base de la matière première totalement exclusive de nos produits.

Les champs de culture sont des champs de montagne, juste en face de la Méditerranée, des petits champs pierreux de terre calcaire lesquels, par des formes irrégulières, peignent en vert et en couleurs le paysage naturel et forestier qui les entoure.

La tâche principale et continue de notre projet est la recherche, l’innovation, le développement et l’amélioration constante des plantes cultivées et, en conséquence, des produits élaborés.

Les espèces d’Ecoherbes

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Aneth
Parfait dans la préparation de vinaigrettes et de marinades. Il peut s’associer à n’importe quelle élaboration de poisson ou aussi avec de la sauce ou de la crème fraîche.
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Camomille
Très bien connue par son usage traditionnel en infusion, la camomille est utile aussi dans l’élaboration de confitures, de glaces et de gâteaux.
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Ciboulette
Ses feuilles s’utilisent fraîches, ciselées sur des crudités et dans des salades. Elles sont rajoutées cuites dans des sauces et des omelettes.
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Citronnelle
Très utilisée dans la cuisine asiatique, surtout avec du poisson et des fruits de mer. On peut l’utiliser aussi en infusion, dans les soupes ou dans le curry.
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Coriandrum sativum
On l’utilise dans la préparation de sauces, ragoût, estouffades, conserves, soupes et comme garniture.
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Estragon
On peut le combiner avec des autres épices, comme le poivre, la ciboulette et le persil. Parfait dans les marinades, les escabèches et les sauces.
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Fenouil marin
On en mange les feuilles crues en salade. On les utilise aussi dans des ragoûts ou comme accompagnement de la viande ou du poisson.
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Ficoïde glaciale
Il s’agit d’une plante aux feuilles larges et qui présente des papilles aqueuses. Elle est originaire de l’Afrique du Sud.
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Laurier
On l’utilise dans l’élaboration d’estouffades, de ragoûts, de légumes secs et surtout pour aromatiser des légumes et des pâtes.
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Lavande
Elle s’accorde bien avec le romarin, la sauge, le thym, la menthe et l’origan. On peut l’incorporer à la pâte à pain et à galettes, vu qu’elle est idéale pour parfumer nos plats.
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Marjolaine
Cette herbe culinaire est parfaite pour aromatiser des plats au four, des viandes, des poissons, des soupes, des salades et beaucoup plus!
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Mélisse
Elle relève le goût des sauces, des marinades, des farces, du poisson, des légumes et de la viande.
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Menthe
Des feuilles fraîches sont utilisées dans des salades et pour aromatiser des plats de viande, de légumes secs et frais, des fruits de mer, des sauces, et des fruits.
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Menthe pouliot
Dans la cuisine on l’utilise pour assaisonner des soupes, des farces et des plats de légumes. Elle est très utilisée dans l’élaboration de liqueurs.
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Origan
Son usage comme assaisonnement est parfait pour le riz, les salades, les pâtes, les soupes, et beaucoup plus.
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Persil
Son usage comme assaisonnement est très vaste. Il exalte le goût de sauces, de farces, d’omelettes, etc.
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Pouliot blanc
Idéal dans les soupes et avec les légumes. On l’utilise aussi dans l’élaboration de liqueurs, grâce à ses propriétés aromatiques.
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Pourpier
On peut la consommer crue en salade, à la vapeur, en ragoût et marinée.
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Romarin
Idéal pour assaisonner et aromatiser huiles et vinaigres.
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Sarriette des montagnes
C’est l’assaisonnement idéale du ragoût de viande et des légumes secs.
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Sauge
Ses feuilles sont comestibles, on les utilise pour assaisonner n’importe quel type de plat et on les mélange aussi avec des liqueurs.
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Thym
Parfait dans les grillades de viande, dans les salades, dans les sauces tomate et dans les marinades.
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Verveine citronnelle
Plante au grand arôme. Elle relève le goût au poisson, aux volailles, aux salades et elle s’utilise en pâtisserie et dans l’élaboration de cocktails pour sa touche exotique.