Description
En infusion
L’infusion de Réglisse Biologique et Artisanale offre un profil aromatique doux, chaud et délicatement balsamique.
Sa couleur en tasse est dorée intense avec des reflets ambrés ; son arôme, profond et enveloppant, apporte une sensation de douceur naturelle, d’équilibre et de plaisir gastronomique.
Suggestion d’utilisation :
1–2 g pour 250 ml d’eau à 95 °C pendant 7–8 minutes.
Idéale comme infusion douce et aromatique, seule ou associée à la menthe, au fenouil, à l’anis vert, au gingembre, à la cannelle ou au zeste d’orange.
Accord recommandé : chocolat noir, fruits secs grillés, agrumes, miel de forêt, fruits mûrs ou pâtisserie épicée.
Son caractère doux, persistant et rond en fait une infusion de grande personnalité et de raffinement naturel.
Comme base pour boissons sans alcool
La réglisse apporte une dimension aromatique douce, balsamique et sophistiquée aux boissons sans alcool, à la mixologie botanique et aux préparations gastronomiques liquides.
Son profil enveloppant, épicé et naturellement doux arrondit les compositions aux nuances d’agrumes, herbacées, torréfiées ou fruitées, en apportant profondeur, équilibre et persistance.
Suggestion d’application :
Infusion, macération à froid ou extraction en sirop naturel pour créer des bases aromatiques premium.
Idéale pour mocktails, kombuchas, toniques botaniques, limonades épicées, boissons herbacées ou créations au profil doux et complexe.
Elle s’associe parfaitement au citron, à l’orange, à la menthe, au fenouil, à l’anis vert, au gingembre, à la cannelle, au cacao, à la vanille ou aux fruits rouges.
Elle apporte douceur naturelle, profondeur balsamique, structure aromatique et une sensation ronde qui élève toute création liquide.
Comme racine culinaire ou aromatique
En cuisine, la réglisse est particulièrement appréciée pour sa douceur naturelle, sa profondeur aromatique et sa capacité à apporter de la complexité aux créations.
Son utilisation doit être précise et mesurée, car son intensité douce et balsamique peut transformer une préparation avec une présence élégante et persistante.
Utilisations recommandées :
Desserts, chocolats, crèmes, glaces, fruits préparés, gâteaux, biscuits, sauces sucrées ou réductions.
Infusion dans les laits, crèmes, sirops, sirops de sucre, bouillons, fonds, huiles ou beurres pour apporter des notes douces, épicées et balsamiques.
Idéale dans les préparations au cacao, aux agrumes, aux fruits rouges, à la vanille, à la cannelle, aux fruits secs, aux volailles, aux viandes blanches ou les recettes d’auteur au profil aromatique profond.
Son pouvoir aromatique, doux et raffiné, en fait une alliée parfaite pour les chefs qui recherchent profondeur, équilibre et sophistication naturelle.
Fiche technique
Origine : Culture biologique certifiée
Variété : Glycyrrhiza glabra
Format : Racine sèche
Certification : Biologique (BIO)
Sélection : Manuelle et sélective
Séchage : Naturel à basse température
Utilisation : Infusion / Mixologie / Cuisine gastronomique / Pâtisserie
Conservation : Lieu frais et sec, à l’abri de la lumière
Expérience gastronomique
La Réglisse Biologique et Artisanale est une expression pure de douceur botanique et d’élégance balsamique.
Son parfum profond, sa douceur naturelle et son extraordinaire persistance en font un joyau aromatique qui transcende l’herboristerie traditionnelle pour entrer dans le territoire de la haute gastronomie.
Un ingrédient qui incarne douceur, profondeur et sophistication naturelle.
Une racine qui ne se contente pas d’aromatiser, mais qui inspire.
