La semana pasada te hablábamos de la astenia primaveral, un aspecto poco placentero de la primavera que para muchos equivale a un bajón de energías y de humor. Para todos, y especialmente los que sufren este problema, la alimentación es un factor muy importante. Seguir una dieta equilibrada con alimentos de temporada es lo más recomendable para mejorar el estado de ánimo y reponer las fuerzas en esta estación. Las recetas de ensaladas de primavera que te proponemos hoy son ideales para rehidratar el cuerpo, digeribles y fáciles de preparar.
Toma nota de los ingredientes y procura acompañar tus platos principales con una ensalada fresca, ¡sobre todo en primavera!
Espinacas con parmesano y limón
Para esta receta necesitarás hojas de espinacas baby (las hojas tiernas), aceite de oliva virgen extra, limón, parmesano sal y pimienta.
La preparación es muy simple. Tendrás que lavar bien las espinacas y escurrirlas antes de colocarlas en un bol. Añade un par de cucharadas de parmesano en escamas, 2 cucharadas de zumo de limón, un chorrito de aceite aove, sal y pimienta al gusto.
Consejos: Elige espinacas ecológicas para garantizar un resultado de mejor calidad y aliña la ensalada unos instantes antes de servir, de este modo resultará mucho más fresca y apetitosa. Si quieres, puedes eliminar la sal de la receta, puesto que el parmesano y el limón ya son un excelente aderezo.
Remolacha con aceite de oliva y cebollino
La remolacha es un vegetal que aporta vitaminas y sales minerales, perfectos para recargar las pilas. Para esta ensalada, te aconsejamos utilizar remolacha fresca para aprovechar mejor sus nutrientes.
Lava tres remolachas medianas eliminando los residuos de tierra y corta los tallos. Coloca los tubérculos en una olla, cubre con agua y pon a hervir durante media hora o hasta que las remolachas queden blandas. Una vez cocidas, deja que se enfríen y retira la piel. Córtalas en cubitos de 2-3 cm y viértelas en un bol. Pica muy finamente un diente de ajo, añade aceite aove, sal y pimienta al gusto y antes de servir, añade dos cucharadas de cebollino fresco picado. Además de decorar, dará un toque fresco a tu plato.
Espárragos salteados con queso de cabra
Para esta receta de ensalada de primavera necesitarás un manojo de espárragos verdes, dos medallones de rulo de cabra (o queso de cabra suave), aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Lava los espárragos y elimina la parte del tallo más fibrosa. Coloca una sartén en el fuego añade un chorrito de aceite de oliva y saltea los espárragos. Cuando estén listos, retíralos del fuego y pásalos en una bandeja y adereza con poca sal y pimienta. Añade el queso de cabra cortado en pedazos sobre los espárragos calientes y sirve.
Mezclum con rábanos y zanahorias y cilantro fresco
Elige una buena variedad de mezclum, lava y escurre bien las hojas. Lava y pela las zanahorias y los rábanos y cortarlos en láminas. Coloca las verduras en un plato y aliña con aceite de oliva virgen extra, hojas de cilantro fresco, sal y limón al gusto.
Estas ensaladas combinan muy bien con carne y pescado a la plancha o, si prefieres, puedes preparar platos completos añadiendo queso, semillas, frutos secos o huevos.
Anímate y experimenta más con las verduras de temporada. Las ensaladas de primavera, además de ser saludables aportan sabor y color en tus platos, ¡los ingredientes perfectos para recuperar las fuerzas y la sonrisa!
