Description
En infusion
Idéal à déguster pur ou en mélanges botaniques d’auteur.
En tasse, il présente une couleur dorée brillante, un parfum enveloppant et une saveur équilibrée entre fraîcheur et profondeur.
Suggestion d’utilisation :
• Infusion directe : 2 g pour 250 ml d’eau à 90 °C pendant 5–7 minutes.
• Accord : fruits secs, miel brut ou agrumes naturels.
• Expérience sensorielle : excellent pour programmes de bien-être, thés digestifs ou cartes d’infusions gourmet dans hôtels et spas haut de gamme.
Comme base pour boissons sans alcool
Le romarin se révèle être un outil polyvalent pour la mixologie créative et les accords naturels.
Son caractère herbacé et élégant en fait un ingrédient parfait pour toniques, fermentations douces, mocktails et distillats botaniques sans alcool.
Suggestion d’application :
• Macération à froid dans eau ou kombucha pour des notes méditerranéennes.
• Infusion pour sirops naturels ou concentrés aromatiques.
• Parfait pour créer des harmonies avec agrumes, raisin blanc, concombre ou fruits rouges.
Sa persistance aromatique et sa texture sèche en font un ingrédient de haute précision gastronomique.
Comme herbe culinaire ou épice
En cuisine, le Romarin Sélectionné sublime chaque préparation avec des nuances raffinées. Son profil équilibré lui permet de mettre en valeur sans dominer.
Utilisations recommandées :
• Viandes blanches, agneau ou poissons gras à basse température.
• Huiles aromatisées, beurres composés ou sels gourmet.
• Pains artisanaux, émulsions, sauces ou fonds aromatiques.
Le séchage lent conserve la structure de la feuille, permettant une libération progressive de son arôme.
Fiche technique
• Origine : Méditerranée
• Variété : Rosmarinus officinalis
• Format : Feuilles entières séchées
• Récolte : Manuelle
• Séchage : Naturel à basse température
• Usage : Infusion / Mixologie / Cuisine gastronomique
• Conservation : Endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
Expérience gastronomique
Le Romarin Sélectionné est bien plus qu’une herbe : c’est une expression du terroir, un lien entre botanique et haute cuisine.
Sa pureté et sa polyvalence en font un ingrédient essentiel pour chefs, sommeliers et mixologues à la recherche d’expériences sensorielles authentiques et naturelles.
